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很多人喜欢吃酱香茄子这道菜,我们知道这其中的茄子我们要开始做的时候我们自己要做些什么呢?就是我们做的时候只要把茄子洗干净,千万不要把茄子的表皮去了,因为削了皮之后就无法做出酱香茄子这道名菜了,我们很多人不知道它的做法,现在下面我们就来学习一下吧!
材料:
茄子,蒜蓉,葱花,高汤,油,盐,豆瓣酱
做法:
1.茄子洗净切成4~5CM长小段,切葱花,蒜蓉备用。
2.茄子段入锅干炒,去掉水分,盛起;(省油小窍门)。
3.加热适量油,放入部分蒜蓉和豆瓣酱爆香。放入茄子翻炒。
4.放高汤(如果没有高汤,就将肉切丁与蒜蓉同时入锅爆香,此时加水),加盖闷煮,至软烂入味。再撒上剩下蒜蓉和葱花,拌匀即可。
5.豆瓣酱比较咸,盐可根据个人口味放或不放。
小贴士:
茄子味甘,性寒、无毒,具有散血瘀、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络和止血之功效,对治乳头裂、口疮等症有奇效。茄子所含的维生素P,能增强身体细胞之间的粘附力,具有提高微血管的抵抗力和防止小血管出血等保护作用。茄子纤维素中所含的皂甙,具有降低血液胆固醇的效能。它跟维生素P协同,成为心血管病患者的佳蔬。所含维生素E有抗氧化功能,可保护并延长维生素A的贮存期,有间接防肿瘤的作用。