茄子的家常做法，多加一个步骤，不用油炸，茄子不油腻，特别下饭

茄子很多人都喜欢吃，夏天茄子大量上市，对于喜欢吃茄子的人来说，这可是吃茄子的最佳时期，当季的茄子，口感更好。茄子营养丰富，紫皮茄子含有青花素，能增强身体免疫力，还能抵抗癌症，再加上茄子价格也不贵，很多人都喜欢买来吃。不过人们对于茄子的印象是——非常耗油的菜。其实茄子的家常做法，多加一个步骤，不用油炸，茄子不油腻，特别下饭！

虽然我喜欢吃茄子，但是以前我自己从来不做茄子吃，因为每次炸茄子的时候，我都要用掉小半桶的油，炸完茄子，这些油就不知道怎么办了，倒掉可惜，装起来又不敢再吃，听说油经过多次高温会释放致癌物，所以这些油经常浪费了，直到有一次在闺蜜家吃到她做的家常茄子，不仅好吃，还不油腻，我连忙向闺蜜请教这个菜的做法。

闺蜜说，茄子本身里面有海绵状的物质，容易吸水和油，那么做茄子很关键的一步，就是让茄子变得不吸油，怎么做呢？闺蜜说有2个办法，一个办法是让茄子洗饱了水，这样茄子就不会吸油了，这就是为什么有些人在炒茄子的时候，要现将茄子浸泡的原因了。但是这个做法后，茄子变得不那么容易炒软，口感不是很好，而且用水泡茄子，会影响茄子的口感。

闺蜜说还有另外一个方法，那就是将茄子用盐腌制一下，破坏茄子吸水吸油的组织，这样茄子腌制一会之后，自身就变得软软的了，翻炒起来也容易得多，可以先将茄子在油锅里翻炒均匀，等到茄子完全变软之后，装出来放在一边。

然后在锅里再加入适量的食用油，将瘦肉和青椒在油锅里翻炒均匀，然后加入已近炒好的茄子，加入适量的盐和耗油，翻炒均匀即可出锅，出锅前撒上一些葱花，香喷喷的美味可口，这个茄子的做法，你学会了吗？喜欢吃茄子的人赶紧学起来！