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剁椒蒸排骨
食材:猪小排300g、生抽1勺、生粉适量、蒜头适量、湖南剁椒1勺
做法:
1、猪小排一份,洗净
2、加入适量的蒜头片和适量的生粉
3、湖.南上等剁椒
4、一勺加入到猪小排内
5、一勺生抽
6、装入到保鲜袋里,揉搓几下,以便调料和猪小排均匀混合,放至到冰箱里一个晚上或者12小时以上,中间需拿出来翻动一次
爆炒牛肉丝
食材:牛肉、青椒、红椒、香菜、老抽、生姜、蒜、盐。
做法:
1、选用辣椒,记得选择螺旋椒,牛肉丝要辣辣的才够味,选辣椒很重要。
2、切牛肉记得切成丝状,这样容易爆香。
3、将牛肉丝倒入油锅中翻炒,加入少许盐,可加入几颗花椒,后盛起备用。
4、将切好的青椒和红椒爆炒(记得切成丝),放入盐。
5、将备用的牛肉丝倒入辣椒中翻炒,倒入生姜蒜、少许老抽调色。出锅开吃!
红烧带鱼
食材:带鱼,了就,红椒,葱,姜,蒜,八角,生抽,白糖,味精,水淀粉
做法:
1、带鱼洗净,取中段,用盐、料酒腌制20分钟;
2、把鱼段放通风处把表皮晾干;
3、起油锅,油热后,下入带鱼中火炸成金黄色,捞出控油;
4、锅内留底油,爆香红椒段、葱姜蒜和八角,下入炸好的鱼段;
5、烹入料酒和生抽、少量白糖,添加没过的水急火烧开后转中火炖制;
6、汤汁基本收干时,调入水淀粉,大火收汁,加味精出锅,撒上葱花香菜即可。