炒土豆丝，要不要焯水？老厨子说漏嘴，很多人做错，难怪口感不好

炒土豆丝是一道比较简单的家常菜，它做法多变，方便储存，而且价格实惠，其中也有丰富的营养价值，它能提供人体所需要的养分， 对大脑的细胞也具有保护作用，而且这道菜的口味比较容易让人接受，老人小孩都很喜欢吃，所以它也就成为了家常菜中的首选菜。

很多人在家自己做土豆丝的时候，炒出来的口味总要比饭店里的差很多，而且口感也很差，这其实是因为很多人在炒土豆丝之前喜欢把切好的土豆丝焯一边水，其实这一步是多余的，焯水后的土豆丝会导致做出来之后，变得很软，一点都不在脆了。原来很多人做错，难怪口感不好。

炒土豆丝，要不要焯水？老厨子说漏嘴，答案是最好不用，想要把土豆丝炒的味道和口感都非常好，其实非常简单，完全不需要焯水。首先我们要把土豆削皮清理干净，然后切成丝，这个丝也不要切的太细，否则口感还是会很差，只要切成火柴棍粗细就可以。

然后把切好的土豆丝放入凉水中冲洗，至少三遍以上，这样可以把土豆上的淀粉给冲洗掉，这样炒出来的土豆丝就不会粘了，而且口感还非常棒，紧接着开始往锅中倒油热锅，看到油锅冒烟之后就把辣椒等一些佐料放进去进行爆香，之后倒入土豆丝，先翻炒两下后加入一些调味料，再次翻炒至熟之后就可以出锅。

小编再给大家分享两个小窍门，第一个，土豆丝切好之后用水冲洗，可以保证炒出来的土豆丝不会在软软黏黏的。第二个，因为切好后要冲洗很多次，所以可以先用清水洗，等到淀粉洗干净之后用盐水在漂洗一下，可以达到放在变色的效果。